ÖDEMİŞ’İN 130 YILLIK MEŞHUR PİDECİSİ TÖNGÜL PİDE
ÖDEMİŞ’İN 130 YILLIK MEŞHUR PİDECİSİ TÖNGÜL PİDE
Ödemiş’e yolunuz düşüp de İsmail Usta’nın meşhur pidesinin tadına bakmadan geçtiyseniz, çok şey kaybetmişsiniz demektir. Ortada büyük bir emek, yılların birikimi ve alın teri bulunmaktadır. Bornova Rotaract ekibi olarak 2021/2022 yılı Meslek Hizmet Ödülü’nü TÖNGÜL PİDE’ye takdim ederken, bu meşhur lezzetli pidenin ustası İsmail Usta ve ailesi ile konuşma fırsatı bulduk.
Klasik olarak ilk İsmail Usta’ya TÖNGÜL PİDE’nin kaç yılında kurulduğunu sorduğumuzda, aldığımız cevap bizi şaşkınlığa uğrattı. Kaç yılında mı kurulmuş, merak ettiniz değil mi? Bu işletme 1892 tarihinde İsmail Usta’nın dedesi Mehmet TÖNGÜL tarafından kurulmuştur. Daha sonrasında Mehmet TÖNGÜL’ün vefat etmesi ile birlikte İsmail Usta’nın babası Saadettin TÖNGÜL devam ettirmiş olup Saadettin TÖNGÜL’ün de vefat etmesi ile birlikte İsmail Usta işletmeyi devam ettirmiş ve halen de devam ettirmektedir. Yani kısacası 3 kuşak bir lezzet olup, kuruluşu Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluş tarihinden de eskidir. 3 kuşak ayakta kalmış, pidenin lezzeti Türkiye’nin dört bir yanını sarmış ve neredeyse hemen hemen herkesin bildiği meşhur bir lezzet haline gelmiş.
Peki, bu kadar lezzetli olmasının sebebi ne? Hani deriz ya yemeği yaparken sevgimi kattım. İşte Töngül Pide’nin içinde de kocaman bir aile sevgisi ve samimiyeti var. İşletmede yabancı hiç kimse yok. Bir aile var, erkek evlat kız evlat ayrımı olmadan; erkek evlat, kız evlat, gelin, damat, ha bir de Sevgi Nine (Sevgi TÖNGÜL) İsmail Usta’nın baş tacı eşi. Hep birlikte şen şakrak neşe içinde taş fırın içinde pidelerini pişirip sıcak sıcak servis etmektedirler. En önemli sebebinin sevgi olmasından bahsettik ya gelin biraz da ürünlerden bahsedelim. TÖNGÜL pidede iki tür pide bulunmaktadır. Açık pide ve kapalı pide, başkada bir çeşit olmasına gerek yoktur. İçinde kıyma, yumurta, maydanoz, üzerinde ise tulum peyniri ve tereyağı. Bu ürünlerin hepsi taze ve köy ürünü olup, tulum peyniri desen hakiki tulum peyniri, kıyma desen yılların kasabı Şirin Kasabından, maydanoz desen en tazesinden, fırın desen alttan meşe odunu ile yanan hakiki taş fırın. Yani kısacası her şeyi ile harika bir lezzet.
Bu fırın sıcacık bir fırın. Bu fırında her şeyden önce aile gelmektedir. İsmail Usta bu fırında çocukluğunun geçtiğini, 52 yıllık baş tacı olan eşi Sevgi TÖNGÜL ile bu fırında her şeyi paylaştıklarını, birlikte çalıştıklarını, çocuklarını da bu fırında büyüttüklerini bize belirtirken şu sözü çok anlamlıydı; “Önce eşim ve ailem sonra işim.”
Bu harika lezzeti bize tattıran İsmail Usta’ya, eşi Sevgi Nineye, kızları Arzu ve Nedime ile oğlu Saadettin ve gelini Ülviye’ye çok teşekkür ederiz. Ödemiş’e yolunuz düşerse muhakkak bu lezzeti tadın.
BORNOVA ROTARACT KULÜBÜ| MELEK DEMİRATAN
